Xulosa

Choʻl Cistanche (Cistanche deserticola YC Ma)o'ziga xos xususiyatdirtibbiyot - oziq-ovqat homologiyasiShimoliy-G'arbiy Xitoyning qumli mintaqalaridan olingan resurs, ham ekologiya, ham ovqatlanish uchun qadrlanadi. Uni aylantirishkonservalangan mevali atirlarqiymat zanjirini xom o'tdan iste'molchiga tayyor funktsional oziq-ovqatlarga qadar kengaytirishi mumkin.

Ushbu tadqiqotda biz optimallashtirdikultratovush yordamida shakar infiltratsiyasi (osmotik infuzion)yordamida Desert Cistanche tilimlari uchun jarayonbir faktorli tajribalarva aBox-Behnken javob yuzasi dizayni, keyin sensorli va sifatni baholash. Optimallashtirilgan jarayon a bilan konservalangan meva hosil qildioltin-sariq ko'rinish, bir xil namlik, yumshoq chaynalgan va yaylovli tishlash, qattiq markazsiz va yoqimsiz ta'mlarsiz toza shirinlik.

 

Cistanche zavodi jarayoni

Batafsil ma'lumot olish uchun bosing

Optimal sharoitlar:

Shakarning o'tish vaqti:60 min

Shakar o'tkazuvchanligi harorati:50 daraja

Ultrasonik quvvat:90 W

Sensor ballga ta'siri (yuqori → past):
Vaqt > Ultrasonik quvvat > Harorat

Ushbu ish amaliy ishlov berish uchun ma'lumotnoma beradifunktsional Cistanche konservalangan mevava Desert Cistanche resurslaridan yuqori qiymatli foydalanishni qo'llab-quvvatlaydi.

Kalit so'zlar (SEO):Cho'l Cistanche konservalangan mevalar,Cistanche deserticolagazak, ultratovushli shakar infiltratsiyasi, ultratovushli osmotik suvsizlanish, dori-ovqat homologiyasi, feniletanoid glikozidlar, echinacoside, akteosid, funktsional konservalangan mevalar, Cistanche qayta ishlash texnologiyasi

 

1. Nima uchun cho'l sistancheni konservalangan mevaga aylantirish kerak?

1.1 Cho'l Cistanche (Cistanche deserticola) nima?

Cistanche deserticolaOrobanchaceae oilasiga mansub koʻp yillik parazit oʻt boʻlib, asosan parazitlik qiladiHaloksilon ammodendronildizlar. Bu juda qimmatli an'anaviy xitoy dorivor materiali bo'lib, go'shtli tarozilar tashqi tomondan chiroyli tarzda joylashtirilgan.

Dunyo miqyosida 20 ga yaqin Cistanche turlari asosan Evroosiyo va Shimoliy Afrikaning qurg'oqchil hududlarida uchraydi. Xitoyda ikkita keng tarqalgan tur mavjudCho'l CistanchevaTubulosa Cistanche.

Mahsulot ishlab chiquvchilari uchun muhim:Choʻl Cistanche 2023-yil 17-noyabrda rasman Xitoyning “tibbiyot-ovqat homologiyasi” roʻyxatiga kiritilgan., bu uning funktsional oziq-ovqatlar va kundalik sog'liq uchun atıştırmalık formatlari uchun joylashuvini mustahkamlaydi.

1.2 Funktsional qiymat va asosiy bioaktivlar (iste'molchilar nima uchun g'amxo'rlik qiladi)

Cho'l Cistanche boy ozuqaviy va funktsional komponentlar bilan mashhur, jumladan:

Feniletanoid glikozidlar (PhGs)(ko'pincha bilan ifodalanadiakteozid/verbaskozidvaechinacoside)

Polisaxaridlar

Iridoidlar

Lignanlar

Iz elementlari

Ushbu birikmalar ko'pincha (tadqiqot kontekstida) antioksidant, yallig'lanishga qarshi, antiapoptotik va xotirani qo'llab-quvvatlovchi potentsial bilan bog'liq bo'lib, Cistanche ni zamonaviy funktsional gazaklar uchun istiqbolli tarkibiy qismga aylantiradi.

Jadval 1. Cho'l uchun hissiy ball mezonlariC. deserticolakonservalangan mevalar

Element (har biri 20 ball)	Baholash mezonlari	Ballar oralig'i
Ta'm / lazzat	Shirin-nordon muvozanatli; boy va yumshoq ta'm; yoqimli shirinlik	16–20
	Ta'mi shirin, ammo ta'mi biroz yumshoq; ta'mi yo'q	10–15
	Haddan tashqari shirin yoki haddan tashqari nordon; yomon ta'm	0–9
Tekstura/og'iz hissi	O'rtacha yumshoqlik; yaxshi og'iz hissi; ixcham/elastik to'qimalar	16–20
	Bir oz yumshoq yoki biroz qattiq; yaxshi og'iz hissi; nisbatan ixcham to'qimalar	10–15
	Juda qattiq yoki juda yumshoq; yomon og'iz hissi; qo'pol to'qimalar	0–9
Tashqi ko'rinish	Yaxshi to'liqlik/to'liqlik	16–20
	Nisbatan yaxshi to'liqlik	10–15
	Yomon to'liqlik	0–9
Rang	Ochiq sariq; forma; shakar kristallanishi yo'q ("qumlik")	16–20
	To'q sariq; nisbatan bir xil; yo'q yoki ozgina shakar kristallanishi	11–15
	To'q sariq; bir xil bo'lmagan; aniq shakar kristallanishi	0–9
Xushbo'y hid	Kuchli va sof mevali hid; yoqimsiz hid yo'q; uzoq muddatli xushbo'y hid	16–20
	Yengilroq mevali aroma yoki ozgina karamelga o'xshash; yoqimsiz hidlar yo'q	10–15
	Mevali hid yoki nordon/kuygan/oltingugurtga o'xshash yoqimsiz hidlar yo'q	0–9

2. Nima uchun konservalangan mevalar uchun ultratovushli shakar infiltratsiyasi?

Konservalangan mevalar Xitoyda klassik toifa bo'lib, ayniqsa mashhur bo'lib qolmoqdakamaytirilgan shakarversiyalari. Konservalangan mevalarni ishlab chiqarish jarayonida,shakar infiltratsiyasiuchun muhim:

mikroblarning ko'payishini inhibe qilish (saqlash ta'siri)

lazzat va og'iz tuyg'usini yaxshilash

teksturani barqarorlashtirish

Umumiy infiltratsiya texnologiyalari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

mikroto'lqinli shakar infiltratsiyasi

vakuumli shakar infiltratsiyasi

ultratovushli shakar infiltratsiyasi

Mikroto'lqinli usullar yomon rangga va yuqori qorayishga olib kelishi mumkin. Vakuumli infiltratsiya tez, bir xil kirib borishni ta'minlaydi.Ultratovush, ammo u mikroskopik kanallarni yaratishi va to'qima suvi va infuzion eritma o'rtasida massa almashinuvini tezlashtirishi mumkinligi sababli keng qo'llaniladi - ko'pincha keng qamrovli sifatni yaxshilaydi.

Jadval 2. Box-Behnken dizayni uchun omillar va darajalar

Daraja	Javob: Shakarni o'tkazish vaqti (min)	B: shakar o'tkazuvchanligi harorati (daraja)	C: Ultrasonik quvvat (Vt)
-1	50	45	80
0	60	50	90
1	70	55	100

3. Materiallar, asboblar va ishlov berish oqimi (zavod uchun qulay)

3.1 Xom ashyo

Cho'l CistancheXotan, Shinjon, Xitoydan

70 daraja Brix konsentrlangan olma sharbati(shakar eritmasi sifatida ishlatiladi; laboratoriyada tayyorlangan)

3.2 Asosiy reaktivlar

Vitamin C, limon kislotasi, natriy xlorid, gallik kislota, etanol, Folin reaktivi, natriy karbonat, rutin, natriy nitrit, alyuminiy nitrat, natriy gidroksidi, oksalat kislotasi va 2,6-diklorfenolindofenol (barcha analitik daraja).

3.3 Uskunalar (sanoatga tegishli)

Amaldagi asosiy vositalarga quyidagilar kiradi:

ultratovushli protsessor (KH-800KDB)

quritish pechi

tekstura analizatori

kolorimetr

Aroma va bioaktivlar uchun GC-MS va LC-MS tizimlari

potentsiometrik titrator, UV-Vis spektrofotometri, sentrifuga

 

Jadval 3. Javob yuzasi tajribasi natijalari

Yugurish	A (kodlangan / haqiqiy, min)	B (kodlangan / haqiqiy, daraja)	C (kodlangan / haqiqiy, Vt)	Sensorli ball
1	0 (60)	-1 (45)	1 (100)	77.4
2	-1 (50)	0 (50)	1 (100)	77.8
3	1 (70)	0 (50)	-1 (80)	73.2
4	-1 (50)	1 (55)	0 (90)	76.2
5	1 (70)	-1 (45)	0 (90)	79.8
6	0 (60)	-1 (45)	-1 (80)	76.2
7	0 (60)	0 (50)	0 (90)	86.0
8	1 (70)	1 (55)	0 (90)	73.6
9	0 (60)	0 (50)	0 (90)	87.8
10	-1 (50)	-1 (45)	0 (90)	74.0
11	0 (60)	0 (50)	0 (90)	85.4
12	-1 (50)	0 (50)	-1 (80)	73.8
13	0 (60)	0 (50)	0 (90)	86.2
14	0 (60)	1 (55)	1 (100)	76.4
15	0 (60)	0 (50)	0 (90)	83.8
16	1 (70)	0 (50)	1 (100)	77.6
17	0 (60)	1 (55)	-1 (80)	75.8

4. Qayta ishlash usuli: Cho'l Cistanche konservalangan meva

4.1 Ish jarayoni

Tanlash → Yuvish → Dilimlash → Oqartirish → Shakar infiltratsiyasi (ultratovush yordamida) → Quritish

4.2 Ishlash nuqtalari (ishlab chiqarishning asosiy tafsilotlari)

Uniforma, buzilmagan Cistanche tanlang; to'qimalarning yorilishi va sharbat yo'qolishining oldini olish uchun muloyimlik bilan yuving.

Cistancheni tozalang va bir xil bo'laklarga bo'ling.

Bug'da qaynatish120 soniya davomida 100 daraja.

Foydalanish70 daraja Brix konsentrlangan olma sharbatiinfuzion eritma sifatida; bajarishultratovush yordamida shakar infiltratsiyasiturli sharoitlarda.

da pechda quriting3 soat davomida 80 daraja.

Jadval 4. Regressiya modeli uchun dispersiya tahlili (ANOVA).

Manba	Kvadratlar yig'indisi	df	O'rtacha kvadrat	F-qiymati	P-qiymati	Ahamiyati
Model	379.52	9	42.17	17.74	0.0005	Muhim
A	0.720	1	0.720	0.3028	0.5992
B	3.64	1	3.64	1.53	0.2556
C	13.00	1	13.00	5.47	0.0519
AB	17.64	1	17.64	7.42	0.0296
AC	0.040	1	0.040	0.0168	0.9004
Miloddan avvalgi	0.090	1	0.090	0.0379	0.8513
A²	122.55	1	122.55	51.55	0.0002
B²	86.98	1	86.98	36.58	0.0005
C²	98.84	1	98.84	41.57	0.0004
Qoldiq	16.64	7	2.38
Mos kelmaslik	8.29	3	2.76			Muhim emas
To'g'ri xato	8.35	4	2.09
Jami	396.16	16

Model statistikasi:R2=0.958R^2=0.958R2=0.958, Radj2=0.904R^2_{\\text{adj}}=0.904Radj2​=0.904, Rpre2=0.6322R^2_{\\text{pre}}=0.6322Rpre2​=0.6322
Std. dev.: 1.54; Ma'nosi: 78.88; C.V. (%): 1.95

5. Sensorli baholash (mahsulotga asoslangan optimallashtirish)

Sensorli baholash amalga oshirildiGB/T 10782-2021baholash usuli yordamida. O'n nafar o'qitilgan panelist mahsulotni baholadi; natijalar o'rtacha baholandi.

Tijoriy rivojlanish uchun bu muhim:hissiy ballmahsulotning tashqi ko'rinishi, xushbo'yligi, ta'mi va tuzilishiga ko'ra jozibadorligini bevosita aks ettiruvchi amaliy, iste'molchi ko'rsatkichidir.

5-jadval. Cho'l sistanche konservalangan mevalarning rang tahlili

Parametr	Qiymat
L*	50.46 ± 0.42
a*	-0.71 ± 0.01
b*	15.25 ± 0.38
ΔE	46.40 ± 1.02

 

6. Optimallashtirishdan oldingi asosiy bosqichlar: tilim qalinligi va oqartirish vaqti

6.1 Eng yaxshi bo'lak qalinligi:4 mm

Bo'lak qalinligi sinovdan o'tkazildi2, 3, 4, 5, 6 va 7 mmboshqa shartlarni doimiy ravishda ushlab turganda.

Agar bo'laklar juda nozik bo'lsa: tuzilish buzilgan, shakarning haddan tashqari penetratsiyasi haddan tashqari yumshoq og'izga, qisqarishga, lazzat birikmalarining yo'qolishiga va quritgandan keyin hosilning pasayishiga olib keladi.

Agar tilim juda qalin bo'lsa: shakar infiltratsiyasi qiyinlashadi; markaz kam shirin bo'ladi, to'qimalar qattiqlashadi va rang kamroq jozibador bo'lishi mumkin.

Eng yaxshi natija: 4 mm qalinligi, eng yuqori sensorli ball (81,2). Mahsulot to'la, och sariq, o'rtacha shirin va Cistanche xarakterini saqlab, yoqimli chaynalgan edi.

6.2 Eng yaxshi oqartirish vaqti:20 min

Oqartirish vaqti sinovdan o'tkazildi5, 10, 15, 20, 25, 30 min.

Juda qisqa: ferment inaktivatsiyasi etarli emas; qoldiq polifenol oksidaza jigarrang va qorayishga yordam beradi; to'qimalar zich bo'lib qoladi va shakar infiltratsiyasiga qarshilik ko'rsatadi; ta'mi xom / biriktiruvchi bo'lishi mumkin.

Juda uzoq: to'qimalar haddan tashqari yumshaydi; suv tutilishining pasayishi; qulash va qisqarish sodir bo'ladi; eriydigan ozuqa moddalari va ta'mli birikmalar oqib chiqadi; chaynash kamayadi.

Eng yaxshi natija: 20 min, to'liq ko'rinish, och sariq rang, muvozanatli shirinlik va moslashuvchan tuzilishni beradi.

 

6-jadval. Cho'l sistanche konservalangan mevalarda aromatik birikmalar tahlili

Yo'q.	RT (daq)	Nisbiy tarkib (%)	Murakkab (ingliz)	Molekulyar formula	CAS raqami.
1	13.62	33.9929 ± 0.1680	1-oktanol	C₈H₁₈O	111-87-5
2	15.07	3.1072 ± 0.1401	Izooktanol	C₈H₁₈O	26952-21-6
3	17.21	0.9097 ± 0.0099	1-oktena	C₈H₁₆	111-66-0
4	18.56	47.1520 ± 0.1178	Nonanal	C₉H₁₈O	124-19-6
5	21.72	1.0031 ± 0.0016	Siklopentadekanol	C₁₅H₃₀O	4727-17-7
6	22.52	0.4175 ± 0.0026	5,6-Epoksi- -ionon	C₁₃H₂₀O₂	23267-57-4
7	23.43	6.7981 ± 0.0249	Undekanal	C₁₁H₂₂O	112-44-7
8	23.98	0.8613 ± 0.0181	1-tetradekanol	C₁₄H₃₀O	112-72-1
9	26.73	0.3909 ± 0.0102	Dodekanal	C₁₂H₂₄O	112-54-9
10	27.62	0.3438 ± 0.0092	Dekan	C₁₀H₂₂	124-18-5
11	30.12	0.8872 ± 0.0066	Siklopentadekan	C₁₅H₃₀	4727-17-7
12	31.97	0.7857 ± 0.0039	Pentadekan	C₁₅H₃₂	629-62-9
13	32.50	0.1622 ± 0.0021	Dodekan	C₁₂H₂₆	112-40-3
14	40.06	1.2256 ± 0.0203	Pentadekan	C₁₅H₃₂	629-62-9
15	42.70	0.4593 ± 0.0074	Eykozan	C₂₀H₄₂	112-95-8
16	46.27	0.2887 ± 0.0127	Metil palmitat	C₁₇H₃₄O₂	112-39-0

7. Ultratovush yordamida shakar infiltratsiyasini optimallashtirish (tadqiqotning asosiy qismi)

7.1 Bir faktorli tajribalar (trendni aniqlash)

Asosiy shartlar: shakar infiltratsiyasi vaqti40 min, harorat40 daraja, ultratovush quvvati70 W.

Sinov omillari va darajalari:

Vaqt: 20, 30, 40, 50, 60, 70 min

Harorat:30, 35, 40, 45, 50, 55 daraja

Ultrasonik quvvat: 50, 60, 70, 80, 90, 100 W

Kuzatilgan tendentsiyalar:

Sensorli ball ko'paydi, keyin esa uzoq vaqt davomida pasaydi;60 daqiqada cho'qqi.

Sensor ball ortib, keyin harorat bilan kamayadi;eng yuqori nuqtasi 50 daraja. Yuqori harorat membrana o'tkazuvchanligini oshiradi va eritmaning yopishqoqligini pasaytiradi, massa o'tkazuvchanligini oshiradi - lekin haddan tashqari yuqori sharoitlar sifatga zarar etkazishi mumkin.

Sensorli ball kuch bilan ko'tarildi60–90 Woralig'i va eng yuqori cho'qqisiga chiqdi90 W.

7.2 Javob yuzasi metodologiyasi (Box-Behnken dizayni)

Bir faktorli natijalarga asoslanib, shakar kristallanishini ("qum qaytib kelishi") kamaytirish va hissiy sifatni saqlab qolish uchun shakar eritmasining massa ulushi o'rnatildi.70%.

Uch omil tanlandi:

Javob: infiltratsiya vaqti

B: infiltratsiya harorati

C: ultratovush quvvati

YYY sensorli ball uchun A, B va C nuqtai nazaridan kvadratik regressiya modeli o'rnatildi, bu kuchli statistik ahamiyatga ega va yaxshi mos keladi. Tahlil shuni ko'rsatdiki, ta'sirlar faqat chiziqli emas:o'zaro ta'sirlar va chiziqli bo'lmagan atamalar muhim edi.

Faktor ahamiyati (yuqori → past):
Vaqt > Quvvat > Harorat

7.3 Optimal qayta ishlash parametrlari (ishlab chiqarish uchun yaxlitlangan)

Model tomonidan bashorat qilingan optimal taxminan:

60,5 min, 49,6 daraja, 91,3 Vt

Amaliy ishlab chiqarish nazorati uchun shartlar quyidagilarga yaxlitlandi:

Vaqt: 60 min

Harorat: 50 daraja

Ultrasonik quvvat: 90 Vt

Tasdiqlash eksperimentlari bashorat qilingan va o'lchangan sensorli ballar o'rtasida ajoyib kelishuvni ko'rsatdi (nisbiy xato haqida0.4%), modelni ko'rsatuvchi ishlab chiqarishni boshqarishi mumkin.

 

7-jadval. Cho'l sistanche konservalangan mevalarning tekstura tahlili

Parametr	Qiymat
Qobiqning qattiqligi (N)	0.241 ± 0.038
Bahorlik (mm)	0.822 ± 0.297
Go'shtning mo'rtligi (g·s)	245.997 ± 19.908
Qattiqlik (g·s)	0.001 ± 0.012

 

8. Optimallashtirilgan konservalangan meva sifatini baholash

8.1 Rang xususiyatlari

Kolorimetr natijalari (L*, a*, b*) umumiy koʻrsatkichni koʻrsatdisariq-jigarrango'rtacha yorqinligi va minimal yashil tusli ohang - odatdagi saqlanib qolgan mevalarni qayta ishlash xususiyatlariga mos keladi.

 

 

TCM Cistanche ekstrakti ilovasi

8.2 Uchuvchi aroma tarkibi (GC–MS)

Uchuvchi komponentlar aniqlandi va olti toifaga bo'lingan:

aldegidlar

spirtli ichimliklar

alkenlar

alkanlar

ketonlar

efirlar

Mahsulotni ishlab chiqish uchun asosiy hissiy talqin:

Aldegidlar (dominant):noanal, undekanal, dodekanal
Ushbu o'rta zanjirli yog'li aldegidlar past hid chegaralariga ega va yog'li-shirin, sitrus, mumsimon va gulli notalarga hissa qo'shadi. Konservalangan meva tizimlarida ular ko'pincha isitish va yuqori shakar ostida lipid oksidlanishi va / yoki Maillard tipidagi yo'llardan kelib chiqadi.

Spirtli ichimliklar:izo-oktanol, 1-oktanol, siklopentadekanol, 1-tetradekanol
Qisqa zanjirli spirtlar yumshoq shirin/yashil/sitrus notalarini va yumaloqlikni qo'shadi. Uzunroq zanjirli spirtlar past o'zgaruvchanlikka ega va mustahkam hidni qo'llab-quvvatlovchi fiksator sifatida ishlaydi.

Alken:1-okten
Yangi yashil notalarni qo'shib, sezilgan yog'lilikni kamaytirishga yordam beradi.

Alkanlar:dekan, pentadekan, eikosan
Odatda past aromali, ko'proq inert fon/uchuvchi tashuvchilar sifatida ishlaydi.

Keton:5,6-epoksi- -ionon
Binafsha rangga o'xshash, shirin mevali va yog'ochli ohanglarga ega klassik gulli birikma, nafislik va murakkablikni oshiradi.

Ester:metil palmitat
Odatda zaif mumsimon/mevali fon; cheklangan to'g'ridan-to'g'ri ta'sir, lekin umumiy matritsaga hissa qo'shadi.

Umuman olganda, optimallashtirilgan mahsulot a ko'rsatdialdegidlar ustunlik qiladigan boy, yumaloq aroma, gulli/mevali nüanslar va uzoq muddatli keyingi notalar bilan qo'llab-quvvatlanadi - gazaklarni tijoratlashtirish uchun yaxshi aroma sifatini taklif qiladi.

8.3 Tekstura profili

Optimallashtirilgan jarayon ostida:

sirt past qattiqlikni ko'rsatdi (yumshoq tashqi)

egiluvchanlik o'rtacha edi (siqilishdan keyin qisman tiklanish)

go'shti juda yumshoq, qattiqligi juda past edi

Mahsulot dizayni nuqtai nazaridan, bu ayumshoq chaynash uslubikonservalangan mevalar, shuningdek, strukturani mustahkamlash (agar kerak bo'lsa) quritish egri chizig'ini, tilim qalinligi taqsimotini nazorat qilishni yoki infuziondan keyingi sozlashni talab qilishi mumkinligini ko'rsatadi.

8.4 Fizik-kimyoviy xossalari

Natijalar ko'rsatilgan:

namlik darajasi tegishli milliy standartlarga javob beradi; quritish darajasi mos edi

suvsizlanish darajasi o'rtacha edi

regidratatsiya ko'rsatkichlari juda yaxshi (bo'sh ichki tuzilishga mos keladi)

eriydigan qattiq moddalar yaxshilangan shirinlik va og'iz hissi oshiradi

umumiy kislotalilik o'rtacha edi

S vitamini miqdori past edi (ehtimol, ishlov berish paytida termal sezgirlik tufayli)

Umuman olganda, fizik-kimyoviy sifat yaxshi edi, C vitamini issiqlik bilan qayta ishlangan konservalangan mevalarda eng zaif nuqtadir.

8.5 Funktsional komponentlar (bioaktiv saqlanish)

Konservalangan meva o'lchanadigan funktsional komponentlarni saqlab qoldi:

0.797%

umumiy flavonoidlar va umumiy polifenollar aniqlandi

umumiy shakar yuqori edi (49.21 g/100 g), saqlanib qolgan meva xususiyatlariga mos keladi

Bu ishlab chiqarishning fizibilitesini qo'llab-quvvatlaydifunktsional uslubdagi Cistanche konservalangan mevaatıştırmalıklar uchun qulay ta'mni yetkazib, imzo bioaktiv markerlarni saqlab qoladi.

Jadval 8. Cho'lning fizik-kimyoviy xossalariC. deserticolakonservalangan mevalar

Element	Qiymat
Namlik (%)	23.19 ± 0.42
Suv yo'qotish darajasi (%)	20.7 ± 0.6
Regidratatsiya nisbati (%)	128.3 ± 0.6
Eriydigan qattiq moddalarning ko'payishi (%)	34.5 ± 0.6
Umumiy kislotalilik (g/kg)	13.60 ± 0.26
S vitamini (mg/100 g)	1.10 ± 0.03

 

9. Xulosa (Bu Cistanche fabrikalari va mahsulot guruhlari uchun nimani anglatadi)

Xom ashyo sifatida Desert Cistanche-dan foydalanib, biz an'dan foydalanib, funktsional konservalangan meva mahsulotini ishlab chiqdikultratovush yordamida shakar infiltratsiyasiyondashuv. Yagona faktorli tajribalar va Box-Behnken javob sirtini optimallashtirishni asosiy ko'rsatkich sifatida sensorli ball bilan birlashtirib,eng yaxshi jarayonquyidagicha tasdiqlandi:

60 daqiqa infiltratsiya vaqti

50 daraja infiltratsiya harorati

90 Vt ultratovush quvvati

Ushbu shartlarda ishlab chiqarilgan mahsulot namoyish etildi:

tabiiy oltin-sariq rang, bir xil ko'rinish, nam tuzilish

noxush ta'mlarsiz toza shirinlik

qattiq yadrosiz yumshoq, chaynalgan, buloqli luqma

umuman ajoyib sensor sifati

O'rnatilgan regressiya modeli yaxshi mos keladi va undan foydalanish mumkinbarqaror jarayon nazorati va masshtabni kengaytirish bo'yicha ko'rsatmalar. Tibbiyot va oziq-ovqat homologiyasi sanoati o'sishda davom etar ekan, cho'l Cistanche konservalangan mevalar kuchli tijorat salohiyatiga ega va cho'l ekologik sanoatini zamonaviy funktsional oziq-ovqat ishlab chiqarish bilan birlashtirishga yordam beradi.

 

9-jadval. Cho'lda bioaktiv birikmalarC. deserticolakonservalangan mevalar

Element	Qiymat
Akteozid/verbaskozid (%)	0.158 ± 0.014
Echinacoside (%)	0.639 ± 0.034
Jami flavonoidlar (%)	1.072 ± 0.005
Umumiy polifenollar (%)	0.07788 ± 0.001
Jami shakar (g/100 g)	49.21 ± 0.160