Metil jasmonatning yangi uzilgan Cistanche Desertikolaning saqlash sifatiga ta'siri

Abstrakt

Metil jasmonat (MeJA) saqlash sifatiga qanday ta'sir qilishini o'rganishyangi uzilgan Cistanche deserticola, weimmersed yangi kesilganCistanche deserticola100, 150 va 200 mkmol/L konsentratsiyali MeJA eritmalarida va qattiqlik, vazn yo'qotish tezligi, umumiy eruvchan qattiq moddalar (TSS), umumiy koloniyalar soni, rang, qizarish darajasi, umumiy fenol tarkibidagi o'lchov o'zgarishlari,polifenol oksidaza(PPO),peroksidaza(POD) vamalondialdegid(MDA) saqlash vaqtida kontent.

Natijalar shuni ko'rsatdiki, 14 kunlik saqlashdan so'ng 200 mkmol/L MeJA bilan ishlangan yangi uzilgan Cistanche desertikolasi MDA, PPO va POD faolligi mos ravishda 21,32%, 23,62% va 24,08% ga kamaygan, shu bilan birga umumiy fenol miqdori ortgan. 33,68% ga, natijada yuqori antioksidant quvvat va saqlash vaqtida qizarish darajasi sezilarli darajada kechikdi. MeJA bilan davolash, shuningdek, saqlash vaqtida rang o'zgarishini va vazn yo'qotishini sekinlashtirdi, umumiy koloniyalar sonini 23,88% ga kamaytirdi va qattiqlik va TSS tarkibini mos ravishda 17,89% va 40,22% ga oshirdi, bu esa yangi kesilgan Cistanche desertikolaning saqlash sifatini samarali saqlab qoldi. Ushbu tadqiqot yangi uzilgan Cistanche deserticola saqlanish usullarini ishlab chiqish va saqlash muddatini uzaytirish uchun nazariy yordam beradi.

Kalit so‘zlar:yangi uzilgan Cistanche deserticola; Metil jasmonat (MeJA); saqlash sifati; korrelyatsiya tahlili; asosiy komponent tahlili

CISTANCHE QANCHA VA QANCHA KETADI?

Cistanche deserticolaning koʻp yillik parazit otsu oʻsimligi hisoblanadiCistanche jinsiningOrobanchiaceae oilasi. Bu qimmatbaho xitoy o'simlik dorisidir. O'tgan sulolalarning o'simlik tibbiyotida qayd etilgan Cistanche deserticola navlariga Cistanche deserticola Ma va Cistanche salsa (CA Mey.) G. Bek kiradi [1]. 2023 yilda Desert Cistanche deserticola rasmiy ravishda tibbiyot va oziq-ovqat bilan bir xil kelib chiqishi bo'lgan Xitoy o'simlik oziq-ovqatlari ro'yxatiga kiritilgan va mening mamlakatimda sog'lom ovqatlarda keng qo'llaniladi [2]. Cho'l Cistanche deserticola ko'pincha buyrak yangini oziqlantirish, mushaklar va suyaklarni mustahkamlash, mohiyati va qonni to'ldirish va hayotni uzaytirish uchun ishlatiladi. U "cho'l jenshen" [3] obro'siga ega. Iste'mol qilish, qayta ishlash va foydalanish nuqtai nazaridan, cho'l Cistanche deserticola asosan iste'molchilar eyish uchun quritilgan bo'laklarga tayyorlanadi. Biroq, quritish jarayoni Cistanche deserticolaning ba'zi ozuqa moddalarini yo'qotishiga olib keladi. Rivojlanishning jadal rivojlanishi bilan iste'molchilar tayyor, yuqori to'yimli oziq-ovqatlarni afzal ko'rishadi. Yangi uzilgan cho'l cistanche deserticola yeyish oson va yangi tuzilishga ega bo'lib, odamlarning kundalik ehtiyojlarini qondira oladi. Biroq, yangi kesish Cistanche deserticola to'g'ridan-to'g'ri havoga ta'sir qiladi, bu esa yangi uzilgan cho'lning qorayishini va mikrobial ifloslanishini tezlashtiradi.Cistanche deserticola, sensorli va saqlash sifatiga ta'sir qiladi va saqlash muddatini qisqartiradi [4]. Savdoni osonlashtirish uchun yangi uzilgan cho'l Cistanche deserticola vakuumli qadoqlarga qadoqlanishi mumkin, ammo bu Cistanche deserticolaning qizarib ketishini samarali ravishda kechiktira olmaydi. Yangi uzilgan Cistanche deserticola uchun bozor va iste'molchilar talabi ortib borayotganligi sababli uni saqlash muammosini hal qilish zarurati tug'iladi.

Metil jasmonat (MeJA) yasmonik kislotaning uchuvchi efir hosilasidir. Bu o'simliklarda keng tarqalgan endogen gormon ekanligi isbotlangan. U turli xil fiziologik ta'sirlarga ega va hosildan keyin saqlash vaqtida meva va sabzavotlarning qarish jarayonini kechiktirishi mumkin. , saqlash sifatini yaxshilash [5]. MeJA ning konservant sifatida qo'llanilishi meva va sabzavotlar tarkibidagi antioksidant moddalarning tarkibini oshirishi, antioksidant fermentlarning faolligini oshirishi, yangi mevalarning oksidlovchi qizarishi va membrana lipidlari peroksidlanishi kabi fiziologik o'zgarishlarni samarali ravishda inhibe qilishi va mevalarning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin. sabzavotlar [6]. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, MeJA bilan davolash shaftolida saqlash vaqtida sovuqqonlik shikastlanishini kamaytirishi mumkin [7]; Liu [8] va boshqalar MeJA bilan davolash kivi mevasining kasalliklarga chidamliligini oshirishi va saqlash muddatini uzaytirishi mumkinligini aniqladilar. Liang Xiwen [9] buni aniqladi

0.15 mmol/L MeJA bilan ishlov berish mevaning rangi o‘zgarishi va qattiqligining pasayishiga to‘sqinlik qilishi, umumiy fenolik tarkibini oshirishi va shirin gilosning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin. Xue Pengyu va boshqalar. [10] 100 mkmol/L MeJA bilan ishlov berish hosildan keyin longan mevalaridagi PPO faolligini pasaytirishi, qobig'ining umumiy fenolik tarkibini oshirishi va uning antioksidant qobiliyatini oshirishi va shu bilan hosildan keyin longan qobig'ining qizarishi va cho'zilishining paydo bo'lishini kechiktirishi mumkinligini aniqladilar. saqlash muddati. . Yan Yanxua [11] metil jasmonat bilan davolash organizmdagi PPO va POD faolligini kamaytirishini, qizarish hodisasini kechiktirishini, yamning rangi va lazzatini saqlab qolishini va uning qarishini kechiktirishini aniqladi.

Hozirgi vaqtda MeJA ning yangi uzilgan cho'l Cistanche deserticola saqlash sifatiga ta'siri haqida hech qanday ma'lumot yo'q. Shu sababli, ushbu tadqiqot MeJA ni vakuumli yangi uzilgan cho'l Cistanche deserticola bilan davolash uchun konservant sifatida tanlab oldi, MeJA bilan davolashning yangi uzilgan cho'l Cistanche deserticola saqlash vaqtida saqlash sifatiga ta'sirini o'rganish va uni saqlash uchun nazariy asos yaratish. MeJA ning yangi uzilgan cho'l Cistanche deserticola ni saqlash va saqlashda qo'llanilishi.

1 Materiallar va usullar

1.1 Test materiallari

Cho'l Cistanche deserticola Gansu provinsiyasi, Vuvey, Minqin okrugida terib olindi va tezda laboratoriyaga qaytarildi va 24 soat davomida 4 daraja haroratda oldindan sovutildi.

Metil jasmonat (95% dan katta yoki unga teng, BR), Shanghai Yuanye Biotechnology Co., Ltd.; Tween-80, mutlaq etanol, Tianjin Kaixin Chemical Industry Co., Ltd.; Fulin-Shauka test yechimi, Xiamen Haibiao Technology Co., Ltd.; Katexol, tiobarbiturik kislota, natriy karbonat, galik kislota, natriy dihidrogen fosfat, disodyum vodorod fosfat, guaiakol, Tianjin Damao kimyoviy reagent fabrikasi; vodorod periks, triklorid Sirka kislotasi, polivinilpirolidon, Tianjin Guangfu Technology Development Co., Ltd.

1.2 Asosiy asboblar

UV-2550 ultrabinafsha nurda ko'rinadigan spektrofotometr, Shimadzu kompaniyasi, Yaponiya; H-1850R ish stoli yuqori tezlikda ishlaydigan sovutgichli santrifuga, Changsha Xiangyi Centrifuge Instrument Co., Ltd.; Spectramax M2 mikroplata o'quvchi, American Megu Molecular Instrument Co., Ltd.; TA. . Express C tekstura analizatori, Stable Micro Systems kompaniyasi, Buyuk Britaniya; PAL-1 raqamli qand hisoblagichi, ATAGO kompaniyasi, Yaponiya.

1.3 Sinov usullari

1.3.1 Namunalarni qayta ishlash

MeJAni {0}}.01% mutlaq etanolda eritib, keyin 0.1% Tween-80 qoʻshing. Nazorat guruhi 0,01% mutlaq etanol va 0,1% Tween-80 ning suvli eritmasidan iborat. Sinov materiali sifatida zararkunandalar, kasalliklar va mexanik shikastlardan xoli, diametri 5-6 sm va uzunligi 50-60 sm boʻlgan choʻl Cistanche deserticolani tanlang. MeJA kontsentratsiyasi dastlabki tajribalar orqali mos ravishda 100 mkmol/L, 150 mkmol/L va 200 mkmol/L ekanligi aniqlandi. Yangi Cistanche desertikolini yuving va tozalang va darhol 1 sm qalinlikdagi yumaloq bo'laklarga bo'ling va MeJA eritmasida 30 daqiqa davomida namlang (mos ravishda M1, M2, M3 deb belgilangan). CK guruhi mutlaq etanol bilan ishlov berildi va Tween{20}} suvli eritmasida 30 daqiqa davomida namlang, sirtdan suv tushmaguncha olib tashlang, vakuumli paket (polyester vakuum sumkasi PET, 0,16 mm) va 4±1 daraja haroratda saqlang. . O'lchov uchun har 2 kunda namunalar olindi va har bir tajriba to'plami uch marta takrorlandi.

marta va natijalar o'rtacha ± standart og'ish sifatida ifodalanadi.

1.3.2 Ko'rsatkichni aniqlash

1.3.2.1 Bakteriyalar koloniyalarining umumiy sonini aniqlash

O'lchov uchun GB4789.2-2022 "Oziq-ovqat xavfsizligi milliy standarti - Oziq-ovqat mikrobiologik tekshiruvi - umumiy bakteriyalar sonini aniqlash" ga qarang va birlik lg (CFU/g) bilan ifodalanadi.

1.3.2.2 Qattiqlik

Tekstura analizatori yordamida aniqlanadi. Har bir davolash guruhi tasodifiy 6 dona yangi kesilgan cho'l sistanchesini tanladi. Sinov shartlari: P/2 modeli probidan foydalaning, sinovdan oldingi tezlik 2.0 mm/s, sinov tezligi 1.0 mm/s, testdan keyingi tezlik 1.{{1{{ 12}}}} mm/s, probning sinov masofasi 3,0 mm.

1.3.2.3 Og'irlikni yo'qotish darajasi

Og'irlikni yo'qotish darajasi tortish usuli yordamida o'lchanadi.

1.3.2.4 Eriydigan qattiq moddalar

Qo'lda raqamli shakar miqdori o'lchagich yordamida o'lchanadi. 5 g cho'l Cistanche deserticola namunasini torting, 20 ml distillangan suv qo'shing, bir hil holga keltiring va o'lchash uchun sharbatni olish uchun doka bilan filtrlang.

1.3.2.5 Rang

Yangi uzilgan cho'l Cistanche deserticolaning L*, a* va b* qiymatlarini aniqlash uchun kolorimetr ishlatilgan. Oltita yangi uzilgan cho'l Cistanche deserticola har bir davolash guruhidan tasodifiy tanlab olingan va uch marta o'lchangan.

1.3.2.6 Brauning darajasi

U yo'q bo'lib ketish qiymati usuli [12] yordamida ozgina o'zgartirishlar bilan o'lchandi. 1.0 g cho‘l Cistanche deserticola namunasini oling, 10 ml distillangan suv qo‘shing, gomogenlashtiring va 4 daraja va 10 000 r/min 10 daqiqa davomida santrifüj qiling. Supernatantni oling va uni doimiy haroratda 5 daqiqa davomida 25 daraja suvli hammomga soling. 410 nm da absorbans qiymatini o'lchang va natijalar OD410 sifatida ifodalanadi.

1.3.2.7 Jami fenollar

O'lchash uchun Folin fenol usuli [13] ishlatilgan va gallik kislotasi mg / 100 g umumiy fenolik tarkibini hisoblash uchun standart egri chiziq sifatida ishlatilgan.

1.3.2.8 PPO va POD faoliyati

Ferment eritmasini ekstraksiya qilish: 1.0 g choʻl Cistanche deserticola namunasini oling, 5.0 ml oldindan sovutilgan 0.1% (v/v) Triton X oʻz ichiga olgan oldindan sovutilgan fosfat buferini qoʻshing. -100 va 0,5 g erimaydigan polivinilpolipirolidon (PVPP) (pH 7.0), muz hammomi sharoitida gomogenatni maydalab, santrifuga trubasiga o'tkazing, so'ngra ohakni yuving. 5.0 ml fosfat buferi bilan, ekstraktlarni birlashtiring va 12 000 r/min tezlikda 15 daqiqa 4 darajada santrifüj qiling. Supernatant fermentdir. Xom ekstrakti to'plangan va ishlatilgunga qadar 4 daraja muzlatgichda saqlangan.

PPO faolligi kolorimetrik usul yordamida o'lchandi [14]. POD faolligi guaiacol usuli yordamida aniqlandi [14].

1.3.2.9 Malondialdegid

U Yu Jun [15] usuliga asoslanib, biroz oʻzgartirishlar kiritilgan. 1.0 g cho‘l Cistanche deserticola namunasini oling va uni trikloroatsetik kislota (TCA) eritmasi bilan ekstraksiya qiling, so‘ngra absorbansni 450, 532 va 600 nm da o‘lchang.

1.4 Ma'lumotlarni tahlil qilish

Excel 2{2}}21 maʼlumotlar statistikasi uchun, SPSS Statistics 25.0 bir tomonlama dispersiya tahlili (ANOVA) uchun, Dunkanning koʻp diapazonli testi muhimlik uchun ishlatilgan (P).<0.05), and Origin 2021 was used for plotting.